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Paradiso: Primera Coctelería en España en Obtener Certificación Sostenible

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Paradiso, un Hito en la Industria de la Coctelería

Paradiso, la galardonada coctelería de Barcelona, ha marcado un nuevo hito al convertirse en la primera en España en obtener la certificación de sostenibilidad del prestigioso Food Made Good Sustainability Standard. Este estándar, desarrollado por The Sustainable Restaurant Association (SRA), evalúa las prácticas sostenibles en el sector de la hostelería a nivel mundial. Con una calificación de dos estrellas sobre tres, Paradiso se une a un selecto grupo de establecimientos que demuestran un firme compromiso con la sostenibilidad en áreas clave como el abastecimiento, el impacto social y medioambiental.

La certificación de dos estrellas es especialmente significativa para Paradiso, ya que es la primera vez que participan en este proceso de evaluación. El bar ha implementado desde sus inicios una filosofía de desperdicio cero, destacándose por sus prácticas innovadoras para reducir, reutilizar y reciclar materiales, lo que ha minimizado notablemente su impacto ambiental.

Liderazgo Sostenible de Giacomo Giannotti

El éxito de Paradiso en la adopción de prácticas sostenibles se debe en gran medida a la visión de su fundador, Giacomo Giannotti, quien ha integrado la sostenibilidad en el ADN del bar. Giannotti ha impulsado iniciativas como la utilización de ingredientes de temporada procedentes de mercados locales, como el Mercado de Santa Caterina, y la promoción del reciclaje dentro del establecimiento.

Paradiso también ha implementado soluciones creativas para la reducción de residuos, como la reutilización de 30 kg de plásticos al mes para crear objetos funcionales, tales como bandejas, platos y abrebotellas. Además, las botellas de vidrio usadas se transforman en vasos, lo que reduce aún más el desperdicio. La coctelería también trabaja con EcoSpirits, una empresa de tecnología circular que ofrece bebidas alcohólicas con envases de bajo impacto ambiental.

Compromiso Social y Responsabilidad Comunitaria

Además de su enfoque en la sostenibilidad medioambiental, Paradiso ha mostrado un fuerte compromiso con la inclusión social y el apoyo a la comunidad. El bar colabora con la Fundació Catalana Síndrome de Down (FCSD), donde ha integrado a una persona del espectro autista en su equipo. Esta colaboración es un reflejo de los valores inclusivos que promueve el establecimiento.

Otro ejemplo de su implicación con la comunidad es su colaboración con el Hospital Sant Joan de Déu, uno de los principales centros de tratamiento de cáncer pediátrico en España. Cada año, Paradiso organiza una campaña para recaudar fondos y aumentar la conciencia sobre esta importante causa.

Paradiso Sustainability Summit: Un Foro Global

Uno de los eventos clave que refuerza el compromiso de Paradiso con la sostenibilidad es el Paradiso Sustainability Summit, una cumbre anual que reúne a algunos de los bares más reconocidos del mundo para debatir y compartir soluciones sostenibles. Este año, el evento se celebró en el Palo Alto Market de Barcelona, donde participaron entre 7 y 10 bares pop-up, además de conferencias, clases magistrales y actividades orientadas a la sostenibilidad.

El evento no solo es un foro de intercambio de ideas, sino que también se convierte en un espacio lúdico con actuaciones de DJs y la presencia de food trucks. Durante la última edición, una de las iniciativas más destacadas fue la plantación de más de 100 árboles en colaboración con Treedom, contribuyendo de manera directa a la reforestación y la lucha contra el cambio climático.

Reconocimiento Global y Futuro Comprometido

Este logro en sostenibilidad no es el único reconocimiento que ha recibido Paradiso. En 2022, el bar fue nombrado el mejor bar del mundo por los prestigiosos premios The World’s 50 Best Bars. Este nuevo reconocimiento refuerza aún más la posición de Paradiso como un referente no solo en creatividad y calidad de cócteles, sino también en liderazgo sostenible.

De cara al futuro, Paradiso ya tiene en marcha planes para la cuarta edición de su Sustainability Summit, que se llevará a cabo en 2025. Se espera que el evento siga creciendo y atrayendo a más participantes, consolidando su papel como una plataforma global para el debate y la acción en temas de sostenibilidad en la industria de la hostelería.

El Estándar Food Made Good: Aval Global de Sostenibilidad

El Food Made Good Standard, creado por la Sustainable Restaurant Association, es la única acreditación de sostenibilidad diseñada específicamente para la industria de la hostelería. Esta certificación global evalúa negocios en tres áreas fundamentales: Abastecimiento, Sociedad y Medio Ambiente. Con este estándar, se reconoce a aquellos establecimientos que adoptan prácticas sostenibles medibles y de impacto positivo.

Juliane Caillouette Noble, directora general de la SRA, elogió a Paradiso por su logro: «Estamos encantados de ver que Paradiso ha conseguido una calificación de dos estrellas. Este resultado refleja su enfoque proactivo hacia la sostenibilidad, especialmente en la reducción de residuos y el uso creativo de materiales reciclados. Paradiso se une a un grupo muy selecto de negocios comprometidos con un futuro más sostenible.»

Este reconocimiento consolida a Paradiso como un modelo a seguir en la industria de la coctelería internacional, demostrando que es posible combinar la excelencia con el compromiso hacia un futuro más sostenible.

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