Un proyecto que apuesta por los productos locales
El Ayuntamiento de Canillas de Aceituno celebra los resultados obtenidos durante la tercera campaña de su proyecto Gastronomía de Canillas, una iniciativa que ha posicionado al municipio como referente en la promoción de productos locales, especialmente el chivo y la morcilla, sin olvidar otros elementos gourmet. Desde su lanzamiento en 2022, este proyecto ha contado con la participación de reconocidos chefs que han mostrado la versatilidad de los ingredientes canilleros en la alta cocina.
A lo largo de este año, se han desarrollado acciones dirigidas a fortalecer el impacto digital de la iniciativa, con un claro objetivo: ampliar el alcance de la gastronomía de Canillas de Aceituno tanto en España como a nivel internacional. La plataforma web del proyecto ha sido clave para difundir el valor culinario y cultural de esta región.
Colaboración con chefs de prestigio
El proyecto ha contado con la participación de quince chefs destacados de la provincia de Málaga, entre ellos Benito Gómez (Bardal, 2 estrellas Michelin), Daniel Carnero (Kaleja, 1 estrella Michelin) y otros talentos reconocidos como José Carlos García, Juan Muñoz y Rocío Rando. Cada uno de ellos ha creado recetas que destacan las posibilidades del chivo de Canillas y la morcilla en la cocina moderna.
«Nuestro objetivo siempre ha sido dar a conocer estos productos y posicionarlos como referentes fuera de la provincia«, señala Álvaro Hurtado, concejal de turismo de Canillas de Aceituno. Además, los chefs han compartido sus creaciones a través de un canal de YouTube y un recetario digital disponible en el portal web del proyecto.
Un portal con alcance global
La plataforma www.gastronomiadecanillas.es no solo ha promovido la riqueza culinaria del municipio, sino que también ha demostrado su capacidad de captar la atención de una audiencia diversa. En tres años, ha logrado 16.935.000 impresiones y más de 27.000 visitas, con 14.390 usuarios únicos.
El alcalde de Canillas de Aceituno, Vicente Campos, destaca que el portal se ha consolidado como una herramienta esencial para posicionar al municipio. «Gracias a este proyecto, no solo hemos destacado la gastronomía, sino también el turismo rural y la naturaleza, con enclaves como El Saltillo, que simboliza el potencial de Canillas en el turismo activo«.
Ciudades como Málaga, Madrid, Barcelona y Sevilla figuran entre las principales fuentes de visitas, lo que refleja un interés creciente en la propuesta gastronómica de la región. Además, con 83.660 interacciones, el portal ha logrado un nivel de compromiso significativo, con un promedio de tres interacciones por visita.
Jornadas gastronómicas: una experiencia única en Málaga
En paralelo a las acciones digitales, el proyecto ha tenido un componente presencial destacado: las jornadas gastronómicas organizadas en el restaurante Uppery Club Rooftop en Málaga. Aunque estas se llevaron a cabo los días 20 y 21 de diciembre, los días 27 y 28 de diciembre todavía ofrecen una oportunidad para disfrutar de los sabores únicos de Canillas.
El chef Juan Muñoz y su equipo presentan un menú especial basado en los productos estrella del municipio. Entre los platos destacados se encuentran:
- Bao de chivo malagueño, acompañado de buñuelo de queso de cabra, hierbabuena y mayonesa de su caldo.
- Foie braseado con pan crujiente, emulsión de manzana verde y virutas de chivo con jalea de Frigiliana.
- Albóndigas de chivo a la brasa, aromatizadas con sarmientos y bañadas en pepitoria.
- Chivo de Canillas de orza con migas crujientes y yema curada, una creación especial del chef Juan Muñoz para el recetario del proyecto.
Estas jornadas no solo celebran la tradición culinaria de Canillas de Aceituno, sino que también la llevan al ámbito urbano, permitiendo a los malagueños y visitantes disfrutar de platos cuidadosamente elaborados.
Una estrategia digital con impacto
El éxito del proyecto Gastronomía de Canillas se basa en una estrategia que combina promoción digital, eventos presenciales y la colaboración con grandes nombres de la gastronomía. Con un enfoque en la calidad y la autenticidad, el proyecto no solo ha posicionado al chivo y la morcilla como productos gourmet, sino que también ha reforzado la identidad de Canillas de Aceituno como un destino gastronómico y cultural.
Para el Ayuntamiento, el reto en 2025 será consolidar los avances logrados y continuar explorando nuevas formas de atraer visitantes y amantes de la cocina a descubrir lo que esta localidad tiene para ofrecer.
El futuro de la gastronomía canillera
Con iniciativas como esta, Canillas de Aceituno demuestra que el valor de un territorio va más allá de sus paisajes. Sus sabores, tradiciones y productos únicos son una carta de presentación que, gracias al esfuerzo conjunto, llega cada vez a más rincones del mundo.
¿Te animas a descubrir el sabor de Canillas?
