El reconocido chef mexicano Roberto Ruiz adelantará un día la celebración del Día de la Independencia de México. Este sábado 14 de septiembre, sus restaurantes Barracuda MX y Can Chan Chán MX serán escenario de una gran fiesta gastronómica y cultural. Entre los platillos más esperados estará la exclusiva preparación de chiles en nogada, un icónico platillo que tiene su origen en 1821, cuando fue creado por las monjas Agustinas del Convento de Santa Mónica, en Puebla.
Chiles en nogada: una receta histórica
Los chiles en nogada no son solo un platillo; representan una parte fundamental de la historia de México. Según la tradición, esta receta fue preparada en honor a Agustín de Iturbide, uno de los líderes de la independencia, cuando regresó triunfante a su ciudad natal. Los colores del platillo —el verde del chile poblano y el perejil, el blanco de la crema de nuez de Castilla y el rojo de la granada— evocan la bandera mexicana, simbolizando la esperanza, la unidad y la sangre derramada por los héroes patrios.
Este sábado, los comensales podrán disfrutar de esta delicia en un ambiente festivo. En Barracuda MX, el grupo de mariachis La Perla animará la velada, mientras que en Can Chan Chán MX, la música en vivo estará a cargo de La Gutti. Además, ambos restaurantes ofrecerán tragos especiales, creando una atmósfera que sumergirá a los asistentes en una celebración auténticamente mexicana.
Experiencia culinaria y cultural única
El Día de la Independencia de México es una fecha cargada de simbolismo y emoción. Este año, Ruiz ha decidido adelantarse a los festejos oficiales con una jornada inolvidable, donde la cocina y la música se fusionarán para ofrecer una experiencia completa. Barracuda MX y Can Chan Chán MX se vestirán de gala para rendir homenaje a una de las joyas gastronómicas de México.
La preparación de los chiles en nogada será exclusiva para el servicio de comidas y cenas del sábado 14, lo que convierte la ocasión en una oportunidad única para saborear este platillo tradicional. No solo será una delicia para el paladar, sino también un deleite para los sentidos, gracias a la ambientación festiva que incluirá música en vivo y el inconfundible sabor de los tragos preparados especialmente para la ocasión.
Ruiz, chef y propietario de Barracuda MX y Can Chan Chán MX, ha construido una trayectoria marcada por la innovación sin perder de vista la tradición. Su carrera ha sido testigo de importantes colaboraciones, como su trabajo con la Fundación Amigos del Museo del Prado o su paso por el Grupo Sigla, donde comenzó a entender y adaptar los sabores mexicanos al paladar español. Fue en 2012 cuando hizo realidad su sueño con la apertura de Punto MX, un restaurante con estrella Michelin que marcó un hito en la gastronomía mexicana en España.
Innovación y tradición en manos de Roberto Ruiz
Aunque la pandemia obligó al cierre de Punto MX, Ruiz no se dejó vencer. Su espíritu emprendedor lo llevó a lanzar una línea de delivery y productos como sus salsas picantes y el licor de Humo, hecho a base de chile chipotle. Además, en 2021, inauguró Barracuda MX, un restaurante donde la cocina del litoral pacífico mexicano cobra vida en un ambiente relajado y festivo.
Nuevos horizontes gastronómicos
El éxito de Barracuda MX le abrió las puertas a nuevos proyectos. En la Costa del Sol, Roberto inauguró Mantarraya MX, otro oasis culinario dedicado a la cocina del Pacífico mexicano. Más recientemente, lanzó Can Chan Chán MX, un concepto innovador de cocina mexicana no tradicional en Madrid. Situado en la tercera planta de El Corte Inglés de Serrano, este restaurante es una fusión de influencias de ambos lados del Atlántico, tanto en la cocina como en la ambientación, lo que lo convierte en una experiencia única.
Con su talento y creatividad, Roberto Ruiz sigue sorprendiendo tanto a los amantes de la gastronomía como a quienes buscan una experiencia cultural completa. Su habilidad para reinventar y reinterpretar los sabores tradicionales de México lo ha consolidado como un referente en el panorama gastronómico internacional.
Este sábado 14 de septiembre, los comensales de Barracuda MX y Can Chan Chán MX tendrán la oportunidad de disfrutar no solo de una cena excepcional, sino también de una auténtica celebración mexicana. Entre los platillos y los tragos, la música y la alegría del Día de la Independencia se harán sentir en cada rincón de estos dos restaurantes.
