Las almazaras y cooperativas inscritas en la Denominación de Origen (DO) Sierra Mágina reafirman, un año más, su firme apuesta por la calidad mediante la elaboración de sus Aceites de Oliva Virgen Extra (AOVE) de recolección temprana.
Esta campaña, la producción de estos AOVE premium alcanzará la significativa cifra de 150.000 kilos, un hito que no sólo consolida el crecimiento de este segmento, sino que también subraya el compromiso inquebrantable de la DO con la excelencia. A pesar de la sequía, la DO Sierra Mágina reporta una mejora en la calidad de sus AOVEs tempranos respecto al año anterior, aunque están a la expectativa de su evolución.
El territorio
La comarca de Sierra Mágina se sitúa en la parte centro-sur de la provincia de Jaén, en el entorno del macizo montañoso de Mágina que le da nombre. Cuenta aproximadamente con unas 60.000 hectáreas de olivar, con una pendiente media superior al 15%, y con una proporción equilibrada de olivar en secano y regadío. La práctica totalidad es olivar tradicional, con explotaciones minifudistas.
Variedades
La variedad predominante es la Picual, aunque está admitida como variedad secundaria la aceituna Manzanillo de Jaén. Dado que la variedad picual es la predominante en la provincia de Jaén, que es la mayor productora de aceite mundial, este aceite es el que mayor producción tiene.
La variedad Manzanillo de Jaén está presente en los términos de Cárcheles y Campillo de Arenas, y se puede utilizar en el envasado con DOP combinada con picual.
Cosecha temprana, prestigio y calidad
El AOVE de cosecha temprana se ha establecido como la principal carta de presentación de las marcas de Sierra Mágina. Más allá de su importante demanda en el mercado gourmet, este aceite ejerce un rol estratégico al ser el escaparate de calidad que facilita la comercialización del resto de la producción anual.
El prestigio de estos aceites verdes se verá impulsado en varios eventos, como la habitual presentación que realiza la Denominación de Origen Sierra Mágina en La Comunal, la tienda del Patrimonio Comunal Olivarero en Madrid, que este año se celebrará el 10 de noviembre. Otra importante promoción tendrá lugar en la inminente Fiesta del Primer Aceite de Jaén, organizada por la Diputación.
El evento, que se celebrará los días 8 y 9 de noviembre en Martos y, posteriormente, del 14 al 16 en Fuenlabrada, es una plataforma clave para la presentación de los AOVE tempranos, poniendo en valor el esfuerzo y la meticulosidad que hay detrás de su producción. Por otro lado, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra Mágina ha organizado para el próximo mes de noviembre varias visitas para conocer “in situ” la recogida de aceituna y elaboración de aceites, una desde la Asociación de Periodistas Agroalimentarios de España y otra del Centro Riojano de Madrid.
Entre los más prestigiosos del sector
Además, los tempranos de la DO Sierra Mágina son habituales en el palmarés de los galardones más prestigiosos del sector. En la campaña pasada, la comarca brilló al conseguir tres de los ocho premios Jaén Selección.
Los aceites galardonados fueron «Señorío de Camarasa» (SCA Santa Isabel de Torres), «Dominus Cosecha Temprana» (Monva SL de Mancha Real) y el AOVE ecológico de Almazara Melgarejo. A este éxito se suma el de «Oro de Cánava» (SCA Nuestra Señora de los Remedios de Jimena), que fue finalista en los premios Mario Solinas y Alimentos de España, dos de los reconocimientos internacionales más importantes, que la almazara ya ha conquistado en diversas ocasiones.
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra Mágina desempeña un papel activo y fundamental en este éxito. Campaña tras campaña, la entidad alienta y apoya la producción de estos aceites de alto valor. Los técnicos del Consejo no sólo participan en la decisión del momento óptimo de recolección, sino que también ofrecen asesoramiento a las almazaras y cooperativas a lo largo de todo el proceso de elaboración.
CRDO Sierra Mágina, desde 1995
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra Mágina fue reconocido en 1995, y ampara una superficie de 60.000 hectáreas de olivar, con unos 13.000 olivareros censados, en 15 términos municipales, siendo la variedad picual la principal.
Cuenta con 55 marcas de aceite de oliva 100% virgen extra amparadas por su certificación, que han obtenido los galardones más prestigiosos a la calidad de sus aceites, tanto nacionales como internacionales. Sus aceites son muy frutados, con picor y amargor equilibrados, destacando notas de tomate, higuera y verde hierba.
