SUA Basque Fusión, un año de cocina sincera y sin artificios
SUA Basque Fusion cumple su primer aniversario, reafirmando su compromiso con una cocina honesta, de temporada y sin artificios. En este espacio íntimo, con capacidad para solo 12 comensales por servicio, el chef Gorka Arrieta ha creado una experiencia gastronómica en la que la tradición y la innovación se encuentran en perfecta armonía.
Su propuesta, basada en el respeto al producto y la estacionalidad, ha conquistado a los amantes de la alta cocina, convirtiéndose en un referente gastronómico en Vitoria.
Un concepto único en Vitoria
Ubicado en el txoko del Kora Green City, SUA Basque Fusion ofrece una experiencia culinaria exclusiva. Sin barreras entre el chef y los comensales, Gorka Arrieta cocina y comparte cada detalle de su proceso creativo, convirtiendo cada servicio en un momento único y cercano.
El restaurante abre de viernes a domingo: comidas y cenas los viernes y sábados, y almuerzos los domingos. Este formato permite a Gorka centrarse en la calidad de cada elaboración y ofrecer una experiencia inolvidable.
Gorka Arrieta: Pasado, presente y futuro
El alma de SUA Basque Fusion es Gorka Arrieta, un chef con más de 20 años de trayectoria. Nacido en Vitoria, su pasión por la cocina se forjó desde la infancia, rodeado de productos de calidad y sabores auténticos.
A los 23 años, su carrera tomó un rumbo internacional al trasladarse a Irlanda, donde obtuvo una diplomatura en artes culinarias en el Instituto Tecnológico de Tralee. Allí fusionó la excelencia del producto irlandés con la técnica y tradición vasca, una combinación que se ha convertido en su sello distintivo.
Su talento le valió numerosos reconocimientos en 2019, entre ellos, el premio a mejor cocinero de Irlanda y mejor cocina internacional. Con estos logros, decidió volver a Vitoria-Gasteiz para reformular su proyecto gastronómico, iniciado en 2017 en Irlanda. Hoy, en SUA Basque Fusion, ofrece una experiencia íntima, donde solo 12 personas comparten mesa y pasión por la buena comida.
Una filosofía basada en el producto
Lejos de los artificios de la alta cocina, Arrieta encuentra su inspiración en mercados locales y pequeños productores. En su cocina, cada ingrediente es el protagonista, tratado con respeto y creatividad para resaltar su esencia.
«El producto es el centro de todo», afirma el chef. Por eso, cada plato es el resultado de una selección minuciosa, priorizando la temporalidad y sostenibilidad para garantizar la frescura y originalidad en cada servicio.
Un menú que se reinventa cada mes
En SUA Basque Fusion, cada mes trae un menú degustación diferente, diseñado según la estación y los mejores productos disponibles.
El menú de marzo es un reflejo de esta filosofía: trucha del Pirineo, corzo de Kanpezu, trufa alavesa y kokotxa de merluza en tempura son algunos de los ingredientes estrella. A esto se suman creaciones innovadoras como crujiente de codorniz en escabeche con palomitas y pimiento d’Espelette, o arroz de Calasparra infusionado con leche de coco y vainilla de Madagascar.
Cada menú va acompañado de un maridaje cuidadosamente seleccionado, potenciando la experiencia gastronómica.
Sostenibilidad en la gastronomía y en la vida
La sostenibilidad en SUA Basque Fusion va más allá del producto: también se refleja en el equilibrio entre la vida profesional y personal. Gorka ha diseñado un modelo de negocio con solo cinco servicios semanales, apostando por la calidad de vida y una cocina con sentido.
En un sector donde el ritmo suele ser frenético, SUA Basque Fusion propone una visión más humana y sostenible de la gastronomía, donde la pasión por el oficio convive con el bienestar.
Un año de éxitos y nuevos desafíos
Tras su primer año de consolidación, SUA Basque Fusion sigue evolucionando, explorando nuevas formas de sorprender a sus clientes. La combinación de producto de temporada y cercanía con el chef ha convertido este espacio en un referente de la cocina alavesa.
Para quienes buscan una experiencia exclusiva y personalizada, SUA Basque Fusion es una invitación a descubrir la pasión por el producto en un ambiente íntimo y especial.
Reservas y más información: suabasquefusion.com
