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Una oda a la cocina Italiana

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El 17 de enero se celebra en Italia la festividad de San Antonio Abad, patrón de los carniceros y charcuteros, además de un santo muy venerado históricamente por los que trabajaban en el campo. Por ello, esta fecha ha sido elegida para celebrar la autenticidad de los productos y de la gastronomía de este país y ponerla en valor.

ALELÍ

Puente Romano Beach Resort, Bulevar Príncipe Alfonso von Hohenlohe s/n. Marbella, Málaga

Si algo caracteriza a Alelí es la autenticidad de las materias primas para cocinar. El restaurante del chef Dani García, que ofrece una gastronomía inspirada en la “Dolce Vita”, utiliza productos de manufactura italiana para hacer que la experiencia sea real. Alelí es el lugar donde la parra y los limoneros trasladan a la Italia más pura, es el espacio más romántico de Marbella, donde el sol y la brisa son los acompañantes perfectos de una cocina mediterránea fresca. La carta, que es un fiel reflejo de la gastronomía italiana, presenta platos como los raviolis rellenos de ricotta, mantequilla de trufa negra y trufa fresca de temporada, los rigatoni tres tomates con boloñesa y ricotta salada o los pappardelle al ragú di coniglio servidos con ragout de conejo y costilla, hierbas y verduras. Para terminar, no podían faltar bocados dulces como el cannoli de ricotta y pistacho, el tradicional tiramisú o el helado italiano de flor di latte mantecado al momento. 

Precio medio: 45€

DITALY

Alcorcón (C.C. X-Madrid)

Alicante (Calle Castaños, 16)

Logroño (Calle Muro de la Mata, 6)

Madrid (Santa Engracia, 108)

Málaga (Avda. Plutarco, 57)

Málaga (C.C. Larios Centro, Avda. Aurora, 25)

El Puerto de Santa María (Calle Luna, 1)

Salamanca (Calle Meléndez, 2)

Sevilla (Calle Reyes Católicos, 9)

Valencia (Av. Corts Valencianes, 4. L´Eliana)

Valladolid (Plaza de Poniente, 1)

Zaragoza (Avenida Ilustración número 5)

Zaragoza (Calle Cádiz, 6) 

Perteneciente al grupo LMssLM, Ditaly ha creado un disruptivo concepto de gastronomía italiana inspirado en las grandes casas de moda italianas, sus creaciones siguen un patrón tradicional con elementos innovadores. Su piedra angular es su horno italiano sobre el que se asienta una propuesta italiana donde el valor del producto con denominación de origen prioriza su cocina. De esta manera, opciones como el boccone di panceta arrotolata, la parmigiana de melanzana y patata dolce, il nostro vitello o el penne gratinate al pomodoro, spianata picante e pesto que convierte Ditaly en toda una oda a la Dolce Vita. 

Precio medio: 18 €

KITCHENAID: pasta Nero

Electrodoméstico:  Batidora amasadora

Complemento: Juego de de cortadores y rodillo para pasta   

Tiempo: 55 mins     

Dificultad: baja

Ingredientes para 6 pax:

  • 200g harina
  • 200g sémola
  • 1/2 cucharaditas al
  • 4 huevos
  • 1yema de huevo
  • 8g nero di seppia (tinta de calamar culinaria)

Elaboración:

  1. Verter la harina, la sémola y la sal en el bol de la batidora amasadora con el accesorio de batidor plano acoplado. Mezcla a velocidad 2 hasta que todo quede integrado.
  2. Añadir los huevos, la yema de huevo y el nero di seppia al recipiente. Cambiar el accesorio de paleta por el gancho amasador. Amasar a velocidad 2 hasta obtener una mezcla suave. Cubrir con film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos. 
  3. Acoplar el rodillo liso para pasta KitchenAid a la batidora amasadora. Poner el botón de ajuste en 1. Dividir la masa en 8 trozos y aplanar cada porción. Poner la batidora amasadora a velocidad 2 e introducir la masa aplanada en los rodillos para que se amase. Espolvorear ligeramente las láminas de masa con harina. Colocar el accesorio de rodillo cortante para espaguetis y alimente las láminas de masa para cortar la pasta. Cocinar la pasta fresca durante 5 minutos en agua hirviendo con mucha sal.

LA MAFIA SE SIENTA A LA MESA 

Consultar todas las direcciones en su web

La Mafia se sienta a la mesa lleva más de dos décadas en continua innovación, apostando por una propuesta italiana atípica en la que se combinan los mejores ingredientes nacionales  con productos con denominación de origen procedente de Italia. El sabor, la comodidad y una decoración elegante inspirada en la película «El Padrino», se dan la mano para ofrecer una opción a la que acudir en cualquier momento del día. Opciones como el cuadrati de scamorza, higo y nduja con pesto de rúcula es un ejemplo de que la calidad no está reñida con el precio.  Ticket medio: 23€

MERCADO DE CHAMBERÍ

Calle de Alonso Cano, 10. Madrid

La calidad, la experiencia y la cercanía son los valores diferenciadores del Mercado de Chamberí, que se ha consolidado a lo largo de sus más de 70 años de funcionamiento continuo, como uno de los principales referentes de la red de mercados de Madrid, tanto por su excelencia como por la variedad de su oferta de productos y servicios.

Dentro del mercado, Tere es un rincón italiano en plena capital donde encontrar productos como el brie trufado artesanalmente con trufa negra italiana de los Montes Apeninos, la burrata de Puglia, que llega fresca cada semana, o la trenza de mozzarella hecha a mano en Campania con leche de búfala. Además, su gran variedad de embutidos como la Spianata Picante de Calabria, el Guanciale para hacer la tradicional carbonara o la Mortadela de Bolonia, que se sirve recién cortada en una máquina Berkel del año 1920, traslada a los visitantes a la Italia más auténtica. Ticket medio: 20€ 

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