Un postre, homenaje al otoño gallego
El postre será el protagonista hoy, 3 de octubre, cuando la Casa de Galicia en Madrid abra sus puertas para dar la bienvenida al nuevo director de la institución, Luis E. Ramos, con una celebración muy especial. Este dulce, inspirado en el magosto gallego y creado exclusivamente por la histórica cadena de restauración Viena Capellanes, de origen familiar gallego, busca transportar a los asistentes a la Galicia más otoñal, evocando la tradición y los sabores de la tierra.
El evento, que marca el inicio de una nueva etapa en la Casa de Galicia bajo la dirección de Ramos, reunirá a importantes figuras de la comunidad gallega en Madrid, desde representantes gubernamentales hasta destacadas personalidades de la cultura. La Xunta de Galicia, encargada de la organización, ha confiado en Viena Capellanes para diseñar un postre que simbolice la conexión entre Madrid y Galicia, dos lugares clave en la historia de la cadena de restauración.
Un postre que celebra el magosto gallego
El postre, una obra del maestro pastelero Francisco Somoza, rinde homenaje al magosto, una de las celebraciones más tradicionales del otoño gallego, vinculada a la recolección de castañas. El dulce se compone de dos elementos principales: una mousse de castaña suave y ligera, y un gelificado de cereza con una textura más firme y un sabor intenso. Estas dos capas no solo se complementan en sabores, sino que buscan recrear los matices del paisaje gallego en esta época del año.
“La combinación de la castaña gallega, con su suavidad y dulzor natural, junto a la cereza, que aporta un toque de acidez y frescura, es perfecta. Queríamos que este postre hablara de nuestros orígenes y de la fusión entre Galicia y Madrid, donde se encuentran nuestras raíces y nuestro presente”, explica Somoza. Esta creación busca no solo satisfacer el paladar, sino también despertar recuerdos y emociones asociadas al otoño en Galicia.
De la Casa de Galicia a las tiendas de Viena Capellanes
Aunque este delicioso postre ha sido elaborado especialmente para el evento de bienvenida de Luis E. Ramos, Viena Capellanes ha decidido que también esté disponible para el público en general. Desde hoy 3 de octubre, cualquier amante de la gastronomía podrá degustarlo en las 26 tiendas que la cadena tiene distribuidas por toda la Comunidad de Madrid.
El nuevo director de la Casa de Galicia, emocionado por la participación de la cadena, destacó el compromiso de la empresa con sus raíces. “La historia de Viena Capellanes es la historia de una Galicia emprendedora, una Galicia que ha trabajado duro para construir un futuro mejor. Este postre es un claro ejemplo de cómo pueden fusionarse tradición e innovación”, afirmó Ramos, resaltando la importancia de mantener vivas las costumbres gallegas en un entorno como Madrid.
Un evento lleno de simbolismo
El acto de bienvenida del nuevo director será mucho más que un simple encuentro institucional. Luis E. Ramos, quien ha asumido el cargo recientemente, ha diseñado una programación especial para este primer mes en la Casa de Galicia, con actividades que subrayan la riqueza cultural gallega y su proyección en Madrid. En este sentido, el postre de Viena Capellanes se convierte en un símbolo tangible de esta conexión entre dos tierras que, aunque distantes geográficamente, están profundamente unidas.
La elección de un postre inspirado en el magosto no es casualidad. Esta fiesta, que celebra la cosecha de castañas y suele ir acompañada de canciones y bailes populares, es una de las tradiciones más arraigadas de Galicia. Con este dulce, la Casa de Galicia busca compartir con los asistentes un pedazo de la cultura gallega, permitiéndoles experimentar los sabores y las sensaciones del otoño gallego sin salir de Madrid.
Viena Capellanes: tradición e innovación
Fundada en el siglo XIX, Viena Capellanes es una cadena de restauración profundamente arraigada en la historia de Madrid, pero con un fuerte vínculo con Galicia. Desde sus inicios, la empresa ha sabido combinar la tradición culinaria gallega con la innovación, ofreciendo productos que reflejan la riqueza de ambas regiones. Este postre de mousse de castaña y gelificado de cereza es solo el último ejemplo de su capacidad para reinventarse sin perder de vista sus orígenes.
Un dulce disponible por tiempo limitado
Los madrileños tendrán la oportunidad de degustar este postre por tiempo limitado en las tiendas de Viena Capellanes. A partir de hoy, y coincidiendo con el evento en la Casa de Galicia, el público podrá disfrutar de este homenaje gastronómico al magosto gallego en cualquiera de los establecimientos de la cadena.
Así, quienes visiten estas tiendas no solo podrán saborear un postre excepcional, sino también ser parte de una tradición centenaria que, gracias a la creatividad de Viena Capellanes, ha cruzado fronteras y se ha adaptado a los gustos modernos sin perder su esencia.
