La Cena de Nochebuena y la comida de Navidad están a la vuelta de la esquina y este año viene con el sabor especial de chocolate Pacari: un sabor a reencuentros de los de verdad, un sabor a abrazos más fuertes que nunca, a risas, familia y felicidad. Es por eso que estas Navidades, para que todo sea aún más perfecto y memorable, no se debe olvidar el regalo ideal, la decoración más original y, sobre todo, los mejores platos para ofrecer a los invitados. Hoy se presenta una propuesta gastronómica que no dejará a nadie indiferente: un maridaje de vino y chocolate Pacari. Si deseas sorprender a tus invitados, no dudes en incluir el chocolate Pacari en tu mesa.
Esta alternativa original sin duda sorprenderá incluso a los más sibaritas de la reunión. Y es que el chocolate no solo es una excelente opción para los postres, pues las posibilidades que uno de buena calidad ofrece, pueden ser muy numerosas y tentadoras.
Si se está dispuesto a innovar en los menús navideños, aquí se exponen algunas opciones de maridaje que cautivarán hasta los paladares más exquisitos:
- Vinos blancos semidulces con un chocolate que rompa el equilibrio para ir abriendo boca: para los más atrevidos, un aperitivo en el que un maridaje por contraste sea el protagonista, les conquistará las papilas gustativas. En este caso un vino blanco semidulce junto con el chocolate orgánico ‘Sal de Cuzco & Nibs’ de Paccari, proporcionarán un contraste entre el dulzor del vino y el salado del chocolate, lo que intensificará aún más los sabores y vale la pena experimentar.
- Vinos rosados y chocolates afrutados con notas florales como primer plato: Los vinos rosados combinan a la perfección con alimentos afrutados o con sensaciones florales, por lo que la combinación con el chocolate ‘Rosa andina’ de Paccari, que destaca por su sabor refrescante y aromático que evoca a las rosas ecuatorianas, se convierte en una elección sorprendente para esta época del año. Esta combinación es idónea para complementar un primer plato como podría ser un pescado o ensalada.
- Vinos tintos con chocolates negros con un alto porcentaje de cacao para el golpe fuerte: un Rioja crianza fusionado con un chocolate orgánico como el ‘Raw 70% cacao’ de Pacari, se convierte en una de las opciones más interesantes para ofrecer a los más exigentes de la mesa. Ambos con sabores amaderados, puros y con notas florales, se trata de una versión de maridaje por afinidad para cualquier menú navideño. Esta opción es excelente para fusionar con el plato principal del menú, por ejemplo, una carne.
- Vinos blancos dulces afrutados y chocolates con toques cítricos para endulzar la velada: en este caso un vino como el Moscatel junto con un chocolate con toques cítricos como el chocolate de Maracuyá de Pacari, maridan a la perfección. La fusión del dulzor moderado del moscatel y sus notas cítricas junto con lo exótico de las frutas tropicales como la maracuyá, es una alternativa estupenda para cualquier aperitivo en estas fechas. El cierre con broche de oro ideal para un menú sobresaliente.
Los chocolates Pacari son una excelente opción para sorprender a los seres queridos en las reuniones familiares al mismo tiempo que se cuida de la salud. La marca ecuatoriana, especialmente comprometida con el bienestar de sus consumidores, ofrece una amplia gama de productos con un alto porcentaje en cacao y bajos niveles de azúcar, lo que los convierte en una de las alternativas más saludables del mercado para disfrutar del chocolate en estas fiestas.
PACARI significa Naturaleza en Quechua
Volcarse a lo natural respetando los principios de la madre tierra. Cuidarla al devolverle la vida que nos brinda, es nuestra misión fundamental a través de prácticas orgánicas y de comercio justo, acoplando la biodinámica como una práctica agrícola.
El renacimiento del chocolate ecuatoriano
Pacari es la marca que posicionó al chocolate ecuatoriano entre los mejores del mundo, confirmando que, al producir y transformar el “cacao fino de aroma” en su lugar de origen, el resultado es virtuoso: felicidad para todos.
Con más de 300 reconocimientos por su extraordinaria calidad, y presencia en más de 40 mercados a nivel global, Pacari transformó la forma de vivir el chocolate, empezando desde casa. Curiosamente, quienes por generaciones cultivaron el cacao ecuatoriano, desconocieron por siglos el sabor del chocolate, un producto tradicionalmente europeo. A través del modelo de comercio directo de Pacari, la brecha entre producción y mercado se acorta dramáticamente, triplicando los ingresos de los 3500 agricultores locales de pequeña escala que hoy saborean la gloria de su producto.
A través del movimiento “Del Árbol a la Barra” que incentiva Pacari se ha cristalizado un sistema que favorece a la conservación y reflorecimiento del 2,5 por ciento del banco genético del mejor cacao mundial, generando un círculo virtuoso entre el campo y el mercado, con múltiples beneficios para toda la cadena.
Pacari un caso de éxito que reconoce a todos
Pacari incorpora múltiples productos agrícolas, incentivando nuevos modelos de producción orgánica sostenible en comunidades de la sierra, costa y Amazonía ecuatoriana. Al incorporar frutos silvestres y nativos de los Andes, como el mortiño o la uvilla, más de 100 mujeres se sumaron a una actividad productiva que abarca desde el cultivo y recolección hasta el secado de los frutos.
Es la única compañía chocolatera que cuenta con el sello Demeter Biodynamic Certification, el cual acredita que las fincas de producción de materia prima mantienen un ecosistema auto regenerativo, libre de químicos, pesticidas y fertilizantes; con un balance ecológico entre animales, suelo, plantas y humanos.
Además, sus fundadores han sido reconocidos por su liderazgo en la gestión de un modelo de negocio innovador. En 2013 Santiago Peralta fue nombrado “Mejor Chocolatero del Mundo” por la Asociación del Chocolate Fino, reconocimiento otorgado por primera vez a un latinoamericano y en 2014, Carla Barbotó fue nombrada Mujer del Año por la Revista ecuatoriana Hogar.
Las fincas de los proveedores de cacao orgánico de Pacari están certificadas por “USDA Organic” y la Regulación Orgánica 2092/91 de la Unión Europea.
En 2017 Pacari fue reconocida como ‘B Corp Best for the World’ (‘Mejores Empresas B para el Mundo’) por la fundación B Lab. Con esta certificación, la marca se ubicó dentro del Top 10 de Mejores Empresas B para el Mundo, por su compromiso como agente de cambio.
Amigable con el ambiente
Debido al aumento creciente de basura en el mundo y en el Ecuador, Pacari se encuentra en una transición hacia los empaques biodegradables, implementando un sistema, a través de procesos simples de compostaje. Toda la producción de las populares barras de 50g se realiza con envoltorios biodegradables elaborados a base de celulosa vegetal, que reemplaza el 100% del plástico. Este material natural tiene la propiedad de desintegrarse en 180 días, sin contaminar el medioambiente, lo cual representa un logro ya que en otras condiciones el plástico demora 500 años en degradarse.
Carla Barbotó, presidenta de Pacari y responsable de implementar los principios de sostenibilidad en la compañía, reconoce la incidencia del sector alimentario en la generación de desechos plásticos: “nuestra responsabilidad con el planeta incentivó la transición progresiva para reemplazar los materiales que recubren nuestros productos para eliminar la generación de plástico, paso obligatorio para una empresa con los valores que representamos”.
Incentivar una relación equilibrada con el ambiente es consistente al significado de Pacari, término que significa “naturaleza” en quechua. Barbotó, quien mira de forma holística la relación entre empresa, sociedad y ambiente, considera que la innovación industrial es parte de un proceso que tiene como propósito final motivar cambios en la cultura del consumo.
