Hay platos que saben a casa. Y el cocido madrileño de Casa Suecia es uno de ellos. Elaborado a fuego lento, unos lo toman todo junto, otros en tres vuelcos y en Casa Suecia, en NH Collection Madrid Suecia 5* (c/ Marqués de Casa Riera, 4) se sirve en pucherín, para que cada cual pueda disfrutarlo como más le guste.
El cocido madrileño disponible de lunes a domingo a medio día, en el Lobby Bar, en dos vuelcos por 28 €, por personas, se presenta en un plato hondo con los fideos al centro y su “alma” un buñuelo tradicional elaborado con miga de pan, ajo, perejil y huevo. No faltan los clásicos acompañamientos castizos: salsa de tomate, piparras y hierbabuena.
En su “pucherín” encontrarás el caldo junto con los garbanzos castellanos, una selección de carnes con morcillo, chorizo de Burgos, morcilla asturiana, panceta ibérica y punta de jamón; y verduras: repollo, zanahoria, nabo y patata gallega variedad Mona Lisa.
Todo pensado para volcar al gusto y olvidar el eterno debate sobre si la sopa queda más ligera o espesa – o de si es mejor tomarlo en uno, dos o tres vuelcos.
Lo hacemos a fuego lento en la brasa durante 10 horas, con una cocción lenta a menos de 60º
Javier Utrero, Jefe de Cocina de Casa Suecia
Javier Utrero, Jefe de Cocina de Casa Suecia aprendió a hacer el cocido madrileño en su casa, junto a su abuela. Sigue la receta tradicional de su familia, paso a paso. Para él, un buen cocido lo que más necesita es tiempo, además de utilizar una materia prima de muy buena calidad.
La Casa de Suecia
La Casa de Suecia se inaugura en 1956 como centro neurálgico y punto de referencia del pueblo sueco en Madrid: la planta baja acogía el centro escandinavo y el resto del edificio sería el Hotel Suecia, en cuyo comedor, el Bellman, se mantuvieron vivas tradiciones como la fiesta de primavera o los almuerzos de smorgasbord.Un espacio emblemático en el que se hospedaron personalidades como Ernest Hemingway, Ernesto Che Guevara, Julio Cortázar o la Familia Real Sueca.
Tras su cierre y subasta de todo el mobiliario en 2006, en 2016 NH Collection adquirió el edificio y quiso devolverle esa esencia elegante y acogedora. Lázaro Rosa-Violán se encargó del interiorismo para hacer de cada rincón, un hogar, sin perder la inspiración escandinava a través de la madera y la luz natural de sus grandes ventanales, mobiliario de estilo retro, especial atención en los tapizados y una cuidada selección de alfombras.
Casa Suecia, la propuesta gastronómica de Lluis Canadell
Casa Suecia es la propuesta gastronómica de Lluis Canadell, creador de espacios tan atractivos en Barcelona como Boca Grande o El Nacional, dentro del hotel NH Collection Madrid Suecia. Dividida en varios espacios, además de la zona de Lobby Bar y de Restaurante, a la que suma su Biblioteca, en su azotea Casa Suecia sorprende por un espectacular Roof Top en dos plantas y una de las vistas más especiales de Madrid. Aunque bien merece una visita a sus baños unisex, que dan acceso al Bar Hemingway: un clandestino inspirado en la Ley Seca de los años 50 con terciopelo rojo, leopardo, espejos dorados y lámparas de diseño.
NH Collection Madrid Suecia 5*
NH Hotel Group es un actor multinacional consolidado y un operador hotelero urbano de referencia en Europa y América, donde gestiona más de 350 hoteles. En 2019, la compañía está trabajando con Minor Hotels en la integración de todas sus marcas comerciales de hoteles bajo una única marca corporativa con presencia en más de 50 países en todo el mundo. Se ha articulado una cartera de más de 500 hoteles en torno a ocho marcas: NH Hotels, NH Collection, nhow, Tivoli, Anantara, Avani, Elewana y Oaks, para forjar una amplia y diversa gama de propuestas hoteleras en contacto con las necesidades y deseos de los actuales viajeros.
