IFEMA Madrid acoge desde hoy una nueva edición de la World Olive Oil Exhibition (WOOE), el mayor encuentro internacional dedicado al negocio del aceite de oliva, que este año se celebra conjuntamente con Origin Natura, la feria especializada en ingredientes naturales y frutos secos.
Durante dos jornadas, Madrid se convierte en el epicentro mundial del sector, reuniendo a productores, compradores, distribuidores, instituciones, chefs, expertos internacionales y empresas innovadoras en un entorno diseñado para generar negocio y marcar tendencias.
Los grandes compradores de aceite de España presentes en la World Olive Oil
Una de las grandes novedades de esta edición es la acción específica de cierre de reuniones estratégicas con expositores, en la que estarán presentes algunos de los mayores compradores de aceite de oliva de España, así como tiendas gourmet, conserveras, etc. facilitando encuentros directos con almazaras y productores para impulsar acuerdos comerciales y nuevas oportunidades de distribución.
La World Olive Oil refuerza así su posicionamiento como plataforma real de negocio y comercialización internacional.
Las grandes regiones productoras, representando a las mejores almazaras
La WOOE cuenta con la participación institucional y empresarial de las principales regiones productoras del país, representando a algunas de las mejores almazaras de España y mostrando la diversidad y excelencia del AOVE nacional.
- Estarán presentes entidades y denominaciones como:
- DOP Priego de Córdoba
- DOP Sierra de Segura
- DOP Sierra Mágina
- DOP Baena
- IGP Aceite de Jaén
- Junta de Andalucía
- Diputación de Jaén
Junto a ellas, empresas líderes del sector como:
- Acesur
- Deoleo
- Borges
- Aceites García de la Cruz
- Almazaras de la Subbética
- Grupo Vidabol
- Olibrok
- ORIVA (Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva)
La presencia conjunta de grandes grupos, cooperativas, asociaciones empresariales y almazaras premium convierte la feria en una radiografía completa del sector oleícola.
El lugar donde el sector se encuentra, debate y marca tendencia
La World Olive Oil es también el espacio donde el sector se reúne para analizar tendencias, evolución del mercado y nuevos retos. El programa de conferencias contará con expertos internacionales, consultores estratégicos y líderes empresariales que abordarán cuestiones clave como la comercialización internacional, la innovación, el consumo y la evolución del mercado del aceite de oliva.
Entre los ponentes destacados se encuentran Jaime Lillo, director ejecutivo del Consejo Oleícola Internacional (COI), que ofrecerá la conferencia inaugural sobre el contexto actual y perspectivas del sector; Juan Vilar, consultor estratégico internacional, uno de los mayores expertos mundiales en economía del aceite de oliva; y Dick Vink, CEO del Olive Health Institute, referente en el desarrollo de aplicaciones innovadoras del AOVE en la industria alimentaria.
También participarán figuras clave del ámbito empresarial y comercial como Luís Batista, responsable global de compras en Gallo Worldwide; Leandro Ravetti, director general de Cobram Estate Olives; José Luis De la Rosa, experto en estrategia y gestión de recursos; y Eduardo Valverde, director general de Conde de Benalúa, junto a representantes de cooperativas, industria, distribución y organismos sectoriales.
El programa del World Olive Oil se completa con la participación de expertos en mercado y consumidor como Gabriel Carrascosa, especialista en neuromarketing, y líderes del sector oleícola como Javier Olmedo, director de la Fundación del Olivar, así como representantes de organizaciones agrarias y cooperativas como Luis Carlos Valero, gerente de ASAJA Jaén.
Además, el evento ofrecerá:
- Catas profesionales de AOVE
- Presentaciones técnicas y estratégicas
- Encuentros con chefs y cocineros
- El concurso gastronómico Desafío WOOE, donde cocina y AOVE se dan la mano en directo ante público y jurado especializado
Durante dos días, la WOOE se convierte así en el principal foro internacional donde el sector analiza su presente y define su futuro.
El Desafío WOOE Comunidad de Madrid 2026 presenta concurso gastronómico
Este concurso gastronómico de interpretación y elaboración de un plato con receta libre en el World Olive Oil, será presentado por el chef y comunicador gastronómico Juan Pozuelo, y está dotado con un primer premio de 1.500 euros y dos menciones especiales.El acto será presentado por el chef y comunicador gastronómico Juan Pozuelo, dotado con un primer premio de 1.500 euros y dos menciones especiales.
El objetivo es buscar la integración más original de la amplia gama de ingredientes de la despensa madrileña, entre los que destaca el Aceite de Oliva Virgen Extra de la Denominación de Origen Protegida “Aceite de Madrid”, que aporta su diversidad varietal y organoléptica, así como toda la gama de productos de la Comunidad de Madrid.
El jurado estará compuesto por un miembro o representante de la WOOE, miembros de la DOP Aceite de Madrid, un comunicador gastronómico, cocineros de prestigio y un representante de la Consejería de Medio Ambiente, Agricultura e Interior.
Cocineros Participantes
1. Agustín Herrera Viso, Restaurante Torcuato, Madrid
2. César Cristóbal Porras Peña, Meliá, Madrid
3. Jorge Baeza Manzaneque, Restaurante La Savina, Madrid
4. Chema de Isidro, La Raspa VK, Madrid
5. Mª Teresa García Blázquez, Coworking, profesional, Madrid
6. Ana María González Hernández, Restaurante El Parador, Madrid
7. Iván Plademunt Bartra, Plademunt, El Restaurante Imaginario, Alcalá de Henares
8. Miriam Hernández Martínez, La Casa del Pregonero, Chinchón
9. María Claudia Covarrubias, Prímula pastelería, Madrid
10. Angelica Locantore, Angelica Locantore, Madrid
Origin Natura: innovación, ingredientes naturales y nuevas oportunidades
Este año World Olive Oil, amplía su ecosistema con la celebración conjunta de Origin Natura, la feria especializada en ingredientes naturales, extractos y frutos secos.
Origin Natura reúne a empresas revolucionarias, startups y proyectos innovadores vinculados a la alimentación natural, la innovación agroalimentaria y el desarrollo de nuevos productos.
El espacio contará con:
- Galería de muestras
- Catas y demostraciones
- Presentaciones técnicas
- Startups del programa Singular Foods
- ON ToolBox, con soluciones aplicadas para la industria
La unión de ambas ferias crea un entorno único donde convergen el aceite de oliva, los ingredientes naturales y la innovación alimentaria.
Madrid, capital internacional del aceite de oliva y la innovación agroalimentaria
Con la apertura de sus puertas, la World Olive Oil Exhibition y Origin Natura consolidan a Madrid como punto de encuentro estratégico para el sector, generando un espacio donde verse, hablar, cerrar acuerdos y anticipar el futuro del mercado.
Durante dos días, IFEMA Madrid será el lugar donde el aceite de oliva y los ingredientes naturales conectan negocio, conocimiento e innovación a nivel global.
