Un año más, la ciudad de Valladolid será escenario de las fases finales del XIX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y el VII Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid y ya se dispone de los nombres de los cocineros, poblaciones, establecimientos, comunidades y países de donde proceden los participantes que efectuarán sus creaciones los próximos 6, 7 y 8 de Noviembre en la Cúpula del Milenio de Valladolid en ambos certámenes.
Un jurado presidido por los directores técnicos de ambas competiciones y formado por los chefs vallisoletanos representando a la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid, han visualizado las recetas y videos de los candidatos preseleccionados, en presencia de representantes de la Sociedad Mixta de Turismo de Valladolid y de la Asociación de Hostelería, eligiendo los participantes finalistas presenciales siguientes:
Finalistas del XIX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid:
| Comunidad Autónoma | Provincia | Finalista 2022 | Nombre de la Receta | Restaurante | |
| 1 | Andalucía | Cadiz | Juan Antonio Pérez Vital | Er kinder de Zanlucar | La Lonja |
| 2 | Andalucía | Málaga | Daniel García Peinado | El Balón Campeón | Ziklo |
| 3 | Andalucía | Sevilla | Daniel Redondo Reche | El Jamón es la Ostia!! | Depikofino |
| 4 | Aragón | Huesca | Andrea Casado Vilaseca | Cerditas | Restaurante Aneto |
| 5 | Aragón | Huesca | Iris Jordan Martín | Donete de Paloma en Skabetxe de Abeto | Restaurante Ansils |
| 6 | Aragón | Huesca | Ramón Lapuyade Burró | La «J» | Hostal Restaurante El Portal |
| 7 | Aragón | Zaragoza | David Lorente Blasco | Bunny-Cake | Nola Gras |
| 8 | Asturias | Asturias | Mario Fernández Argüelles | Boca-Tika | TC28 Beber y Comer |
| 9 | Asturias | Asturias | Fernando Viñuela García | Caballito de Bar | Mamáguaja |
| 10 | Baleares, Islas | Mallorca | Igor Rodriguez Sanz | Alos Blut | El Bandarra |
| 11 | Baleares, Islas | Mallorca | Tamara Lumbreras Martinez | Eclair Mundano | Restaurante Ocre (Hotel Can Ferrereta) |
| 12 | Baleares, Islas | Mallorca | Andrés Moreno Castellano | Panallet de Sobrasada, de Cerdo Negro de Mallorca | Bo.cana |
| 13 | Canarias, Islas | Fuerteventura, Las Palmas | Rigoberto Almeida Hernández | Kombu de Salitre y Cabra | Restaurante Lo Nuestro |
| 14 | Cantabria | Cantabria | David González Fernández | Pan helado Mediterráneo y Mejillones en escabeche | Cenador de Amós |
| 15 | Castilla la Mancha | Albacete | Bartolome Lozano González | Brioche de molleja de ternera, champiñón y sabayón de queso manchego y alcachofa | Puerta de Madrid |
| 16 | Castilla La Mancha | Guadalajara | Estefanía Verdes Panizo | ¡No marees la perdiz! | Restaurante La Granja de Alcuneza |
| 17 | Castilla y León | Palencia | Andoni Sánchez Dublín | Palomino de tierra de campos escabechado | Villa de Frómista |
| 18 | Castilla y León | Salamanca | Jose Manuel Pascua González | Cresta de Gallo Castellano | Bambu Tapas y Brasas |
| 19 | Castilla y León | Salamanca | Helio Flores Gutiérrez | Recuerdos de infancia | Los Alamos Laboratorio Gastronomico |
| 20 | Castilla y León | Valladolid | Jiale Pan | Arcane | Jiapan Restaurante |
| 21 | Castilla y León | Valladolid | Maria Isabel Gonzalez Gonzalez | Huella | Bar Puerto Chico |
| 22 | Castilla y León | Valladolid | Teo Rodriguez Garcia | Pucela Roll | Restaurante Trasto |
| 23 | Castilla y León | Valladolid | Nerea Gutierrez Duque | Toma Pan y Moja | Restaurante Los Zagales |
| 24 | Cataluña | Barcelona | Santiago Giralt Ripol | Croqueta de Cochinita Pibil | Salsa Street Food |
| 25 | Cataluña | Barcelona | Max Maggio Maggio | Delicia de Sepia | Upper Lounge Bar |
| 26 | Cataluña | Barcelona | Jordi Asensio | Pie con bola | Can Culleres |
| 27 | Comunidad Valenciana | Castellón | Adrián Merenciano Camacho | +cle-TA | Restaurante Pistorum |
| 28 | Comunidad Valenciana | Castellón | Aitor Martínez Ros | Origen | Can Ros Restaurante |
| 29 | Extremadura | Badajoz | Aitor Jiménez Aguilera | Panipuri ibérico de bellota | Restobar 19/91 |
| 30 | Extremadura | Badajoz | Rocío Maya Díaz | PioVivo | La Taberna de Noa |
| 31 | Galicia | La Coruña | Sheila Barbeito Aradas | Ostras Pollín!!!! | Roots Coruña |
| 32 | La Rioja | La Rioja | Miguel Espinosa Ciordia | La Pera que no es Pera | Restaurante El Albergue |
| 33 | La Rioja | La Rioja | Ana Rosa Lasheras Manzanares | Milhojas Kong Callos | Café Rte Tizona |
| 34 | Madrid | Madrid | Ignacio Rodrigo Rojas (Rodaballo) | Flan Caskero | Latxaska Etxea |
| 35 | Madrid | Madrid | Carmine Bavuso Bavuso | Recuerdo de infancia | Remedios Taberna |
| 36 | Murcia | Murcia | Fulgencia Sola Laforet | Milhoja de Noah | La Tasca de Calasparra |
| 37 | Navarra | Navarra | Sonia Zaratiegui Sagardoy | Chorizó a la Sidra | Bar Nuevo Hostaf |
| 38 | Navarra | Navarra | Jose Aguado Sada | La Evolución de la cebolla | Restaurante Topero |
| 39 | Navarra | Navarra | Jorge Ochoa Pérez de Ciriza | Tigre de roca | Restaurante El Mercao |
| 40 | Navarra | Navarra | Goiza Isiegas Garisoain | Trucha o tronko | Akari gastroteka |
| 41 | País Vasco | Álava | Juan Garcia Dominguez | Fondo del mar | Dolar |
| 42 | País Vasco | Guipúzcoa | Íñigo Tizón Dilis | Tizón | Bar Gran Sol |
| 43 | País Vasco | Vizcaya | Julen Perez Cuadrado | «El Origen» | Kiska |
| 44 | País Vasco | Vizcaya | Iñigo Kortabitarte Bilbao | Mr Rabbit | Kobika |
| 45 | País Vasco | Vizcaya | Manuel Gómez Alburquerque | Sin palabras | La Olla de la Plaza Nueva |
Como viene siendo tradición, distintos bares y restaurantes de la ciudad apadrinarán a cada uno de los finalistas, ofreciendo en sus locales, del 2 al 12 de Noviembre, la tapa con la que su apadrinado se disputará la final del concurso durante el denominado Festival de la Tapa. Este año 2023, por primera vez en la historia de los Concursos, las creaciones seleccionadas podrán disfrutarse días antes del comienzo de la competición oficial, a demanda del creciente turismo gastronómico que genera el acontecimiento y gracias a la generosidad de los participantes, quienes han otorgado a los bares que los apadrinan en Valladolid la receta y video previo de la tapa con la que competirán en ambos campeonatos.
Se pondrá a disposición del público un listado con los locales que apadrinarán a cada uno de los concursantes para que quienes decidan formar parte de este gran evento anual, degustando sus tapas seleccionadas, puedan disfrutar un recorrido por la ciudad saboreando las tapas y pinchos que formarán parte de las fases finales del concurso.
VII Concurso Mundial de Tapas
por su parte, se llevará a cabo el 8 de noviembre y contará con la participación de 16 concursantes procedentes de los 5 continentes. Después de un exhaustivo proceso de selección entre las 146 solicitudes recibidas de 43 países diferentes, se han elegido 13 candidatos y 4 suplentes. Además de estos finalistas seleccionados, se unirán al concurso, según los acuerdos internacionales suscritos por la ciudad de Valladolid, el ganador del I Concurso de Tapas de México, celebrado en el estado de Querétaro, y la vencedora del V Concurso de Tapas de Oceanía completando la nómina de candidatos el campeón del Concurso Nacional de la edición 2022.
Europa estará representada por Alemania, Andorra, España, Francia y Suecia. El continente americano estará representado por Brasil, Canadá, Chile, México y Perú. Asia contará con la participación de cocineros de Baréin, India, Singapur y los Emiratos Árabes. África estará presente con un representante de Sudáfrica, y Oceanía tendrá la presencia de Nueva Zelanda. Los participantes que se clasificaron como reservas proceden de Bulgaria, Venezuela, Taiwán y Austria.
En la presente edición, continuando con el trabajo iniciado en 2022, India será el País Invitado del certamen internacional, y contará con una presencia institucional destacada.
Finalistas del VI Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid:
