Bajo el lema «Mucho que contar. Mucho que aportar», el sector de los zumos y gazpachos celebró este jueves en Madrid una jornada que reunió a representantes institucionales, investigadores, profesionales de la nutrición, periodistas y expertos en comunicación para poner en valor la contribución de los zumos y gazpachos dentro de una alimentación variada y equilibrada. El encuentro permitió compartir conocimiento, acercar al consumidor la realidad del sector y redescubrir, desde la evidencia científica, el valor nutricional, gastronómico y sostenible de los zumos y gazpachos.
Organizada por Zumos y Gazpachos de España, la jornada puso de manifiesto la importancia de acercar al consumidor el proceso que hay detrás de estos alimentos, desde el origen hasta su elaboración, destacando el trabajo de un sector comprometido con la calidad, la innovación y la sostenibilidad.
Durante la apertura institucional, el presidente de Zumos y Gazpachos de España, José Hernández Perona, destacó el compromiso de un sector que genera miles de puestos de trabajo, dinamiza el medio rural y lleva productos elaborados en España a más de 120 países. Asimismo, subrayó la importancia de seguir acercando al consumidor la realidad de unos productos elaborados con materias primas de calidad y un proceso de producción que permite aprovechar mejor frutas y hortalizas, contribuyendo a reducir el desperdicio alimentario y a avanzar hacia un modelo alimentario más sostenible.
Uno de los ejes de la jornada fue el análisis de la percepción actual del consumidor. El responsable de investigación de Deskmind, José M. Valls, presentó diferentes datos y tendencias de consumo que mostraron el creciente interés de los consumidores por conocer más sobre el producto, la elaboración y las propiedades de los alimentos, así como la necesidad de seguir ofreciendo información clara y contextualizada que favorezca decisiones de compra informadas.
La mesa redonda «Mucho que contar. Mucho que aportar: de la investigación a la divulgación» reunió a la investigadora científica del CSIC, María Dolores del Castillo; al dietista-nutricionista y divulgador Luis Alberto Zamora; y a la periodista y creadora de contenido Sabina Banzo, moderados por el secretario general de Zumos y Gazpachos de España, Javier Valle.
Los participantes coincidieron en la importancia de trasladar al consumidor mensajes claros, comprensibles y basados en la evidencia científica, poniendo en valor el papel que los zumos y gazpachos pueden desempeñar dentro de una alimentación variada y equilibrada y evitando simplificaciones que puedan generar confusión. En este contexto, María Dolores del Castillo nos recuerda que la evidencia científica sobre salud debe comunicarse con prudencia, pero también con claridad.
Durante su intervención, Luis Alberto Zamora defendió que los zumos y los gazpachos tienen cabida dentro de una alimentación variada, equilibrada y saludable. Explicó que estos productos no pretenden sustituir el consumo de frutas y hortalizas frescas, sino complementarlo con opciones nutricionalmente valiosas y adaptadas a distintos momentos de consumo. Además, recordó que ningún alimento debe valorarse de forma aislada, sino en el contexto del conjunto de la dieta y de los hábitos de vida de cada persona.
Desde el ámbito de la divulgación gastronómica, la periodista y creadora de contenido Sabina Banzo puso el acento en la importancia de acercar estos productos al consumidor de una forma sencilla, rigurosa y sin prejuicios. Destacó que los zumos y gazpachos responden a una realidad cada vez más presente: la búsqueda de alimentos prácticos que permitan incorporar frutas y hortalizas al día a día sin renunciar a la calidad.
Asimismo, recordó que todavía existen numerosos mitos en torno a estos productos y defendió la necesidad de seguir divulgando información basada en el conocimiento y no en percepciones erróneas. Banzo también puso en valor la contribución del sector al aprovechamiento de frutas y hortalizas, favoreciendo un mejor uso de la producción agrícola y ayudando a reducir el desperdicio alimentario.
La sostenibilidad en el sector
Durante la jornada también se puso de relieve la contribución del sector a la sostenibilidad. La transformación de frutas y hortalizas permite aprovechar productos que, manteniendo toda su calidad, no siempre encuentran salida en el mercado en fresco, favoreciendo un mejor aprovechamiento de la producción agrícola y contribuyendo a reducir el desperdicio alimentario.
La jornada fue clausurada institucionalmente por Ana Rodríguez Castaño, secretaria general de Recursos Agrarios y Seguridad Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
El encuentro concluyó con un aperitivo en el que los asistentes pudieron descubrir distintas propuestas de moctelería elaboradas con zumos y gazpachos, mostrando su versatilidad gastronómica, y nuevas formas de incorporarlos a la alimentación diaria.
La jornada forma parte de la campaña europea «Zumos y Gazpachos de Europa. Mucho que contar. Mucho que aportar», una iniciativa cofinanciada por la Unión Europea que busca dar a conocer la realidad de estos productos, poner en valor su aportación dentro de una alimentación variada y equilibrada y acercar al consumidor información basada en la evidencia científica y en la legislación vigente.
Con el apoyo de Europa
Desde la Asociación Nacional de Zumos y Gazpachos se está trabajando, hasta 2027, en una campaña cofinanciada por la Unión Europea para destacar la calidad, diversidad y sabor de los zumos de frutas y gazpachos de Europa inicialmente en los mercados de España y Portugal.
En este sentido, es importante ayudar a fomentar un consumo responsable, potenciando su ingesta en diferentes momentos y ocasiones como el desayuno, la comida, la merienda o la cena, pero también entre horas o para la hidratación después del deporte.
Este programa está cofinanciado por la Unión Europea, en el marco del Reglamento (UE) nº 1144/2014 y sus reglamentos de ejecución.
