El próximo lunes, día 20 de octubre, comienza la X edición del Córdoba Califato Gourmet (CCG), el evento gastronómico de referencia de Andalucía, en el que participarán este año cerca de 5.000 personas entre las diferentes actividades programadas.
Actividades que, en esta ocasión, con motivo de su primer número redondo, han incorporado novedades, entre las que se incluye un transvase de sus actos principales —Califato in the Street y el nuevo proyecto denominado Califato LAB— al entorno de la Puerta del Puente, junto a la Mezquita-Catedral y el Puente Romano.
El motivo de este cambio de localización —a la zona 0 del turismo cordobés, que cada año atrae a cerca de 2 millones de visitantes—responde a los deseos de los promotores del evento de fomentar el turismo gastronómico, contribuir a su desestacionalización e implicar al conjunto de la ciudad en este acontecimiento, según Antonio Caño, presidente de las agencias de viajes de Córdoba y uno de los impulsores de la iniciativa culinaria.
La décima edición de Córdoba Califato Gourmet cuenta con el patrocinio del Ayuntamiento de Córdoba, la Diputación de Córdoba, Iprodeco (Instituto Provincial de Desarrollo Económico), la Junta de Andalucía (Turismo Andaluz) y Makro, además de una empresa cervecera pendiente de confirmar.
Algunos datos de interés de la X edición del CCG
- Hasta la fecha, según estimaciones de la organización, más de 15.000 personas han pasado por los diferentes formatos de las sucesivas ediciones del evento.
- Se calcula que un 25% de los asistentes al CCG son turistas gastronómicos.
- En este tiempo, han participado cerca de 500 establecimientos en Califato in the Street, habiéndose servido una media por edición de 8.000 bocados.
- Se calcula que han recorrido la ruta de la tapa, que se organiza desde 2015, más de 2.500 personas.
- Alrededor de 2.000 comensales han disfrutado de las cenas homenaje elaboradas por los chefs y amigos de la cocina cordobesa.
- Desde su primera edición, junto a los cocineros cordobeses más renombrados, han pasado por esta convocatoria más de medio centenar de autores de primera línea, que en su conjunto reúnen un total de 80 estrellas Michelin y cerca de un centenar de soles Repsol, con creadores que, en algunos casos, disponen en su haber del máximo galardón nacional de gastronomía, como es el caso de Paco Roncero o de Mario Sandoval, además del propio Toño Pérez.
- La décima edición de Córdoba Califato Gourmet será de nuevo, además, un refrendo del compromiso con la provincia y sus productos kilómetro 0, que tendrán un protagonismo principal, que servirá asimismo para mostrar el respaldo a “Sabor Cordoba”, la marca creadas por la Diputación de Córdoba e IPRODECO para crear y generar sinergias que pongan en valor las materias primas cordobesas.
- La convocatoria culinaria de 2025 servirá igualmente para afianzar lazos entre dos capitales españoles incluidas en la relación de ciudades declaradas Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, Cáceres y Córdoba, que destacan como joyas arquitectónicas y símbolos de la rica diversidad cultural del país.
Programa de la X edición del CCG
LUNES, 20 DE OCTUBRE
CONFERENCIA MAGISTRAL
Título: “La cocina de Córdoba en la crítica gastronómica de España”
Ponente: Raimundo García del Moral, crítico, investigador e historiador gastronómico y catedrático de Anatomía Patológica de la Universidad de Granada
Hora: 11.00 h.
Lugar de celebración: Centro de Recepción de Visitantes (CRV)
CALIFATO LAB
Lugar de celebración: Puerta del Puente
Hora: 12 h.
Actividad: Califato Lab un proyecto pionero para rescatar la herencia de la cocina popular e interpretarla de forma armónica a las técnicas y tiempos actuales de la mano de cocineros locales. Participan: Matías Vega, del Restaurante La Alcazaba de las Torres, en Cañete de las Torres; Antonio Jiménez, de la Taberna La Montillana; Carlos Fernández, de Karan Bistró de Pozoblanco; y Rafa Lora, de Restaurante Balma de Palma del Río. Estos chefs contarán con la colaboración de Rafael Moreno, director de la cátedra de Gastronomía Mediterránea de la UCO y académico de número de la Real Academia de Gastronomía, entre otros títulos.
CALIFATO IN THE STREET ・ Show cooking
Hora: de 13:30 y las 16:00 horas
Lugar de celebración: Puerta del Puente
Actividad: cocina en directo, con la participación prevista de más de 25 establecimientos de Córdoba y provincia
Lugar de celebración: Real Círculo de la Amistad de Córdoba
Hora: de 21:00 a 23:00 horas
Actividad: cena a 10 manos protagonizada por Paco Morales, Kisko García y Celia Jiménez y José Roldán. Se trata de la primera velada de Morales en el CCG que celebra con tres estrellas Michelin, y con el reciente reconocimiento como mejor jefe de cocina de 2025 en los Premios Nacionales de Gastronomía. Junto a ellos, el invitado de gala de esta X convocatoria, Toño Pérez, del Restaurante Atrio. En el transcurso de la cena, además, se realizará un homenaje y reconocimiento a Raimundo García del Moral
MARTES, 21 DE OCTUBRE
ENCUENTRO CON LA PRENSA & ENTREGA DE PREMIOS
Lugar de celebración: Bodegas Campos
Hora: de 12:00 a 13:00 h
Actividades: rueda de prensa oficial de CCG con la presencia de todos los chefs de esta edición. A continuación, los propios chefs entregarán los premios a los establecimientos ganadores de Califato In The Street 2025
SHOW COOKING OFICIAL
Lugar de celebración: Bodegas Campos
Hora: de 14:00 a 16:00 h.
Actividades: elaboración de tapas a cargo de los chefs estrella Michelin participantes. En total serán 12 tapas, incluyendo las elaboradas por los establecimientos ganadores de la edición de 2023 de Califato In The Street.
