La histórica marca de aceitunas Serpis cumple un siglo y lo celebra con un recetario elaborado junto a Carlos Álvaro, El Catalatas, y cuatro cócteles de autor creados por Vanessa Pérez. Una buena manera de recordar que el aperitivo sigue siendo una de nuestras mejores costumbres gastronómicas.
En España nos gusta el aperitivo. Y mucho. Nos gusta sentarnos alrededor de una mesa, pedir algo para beber y acompañarlo con unas aceitunas, unas buenas conservas o cualquier otra cosa que invite a alargar la conversación. Son costumbres que forman parte de nuestra manera de vivir y que, afortunadamente, seguimos manteniendo.
En ese mundo del aperitivo hay marcas que nos han acompañado prácticamente toda la vida. Una de ellas es Serpis, que este año celebra nada menos que cien años de historia. Un siglo desde que comenzó su andadura en Alcoy y que ahora ha querido conmemorar de una manera muy gastronómica: con diez recetas de Carlos Álvaro, más conocido como El Catalatas, y cuatro cócteles de autor en los que las aceitunas también tienen mucho que decir.
La presentación tuvo lugar en Madrid, en el espacio Eton Mess, con un encuentro en el que periodistas y profesionales del sector pudieron conocer las propuestas del recetario «100 años, 10 recetas que nunca fallan».
Serpis, cien años formando parte de nuestros aperitivos
Para conocer los orígenes de Serpis hay que remontarse a 1926, cuando Cándido Miró Rabasa impulsó en Alcoy la elaboración y comercialización de aceitunas rellenas de anchoa a escala industrial. Aquella iniciativa terminó convirtiendo a Serpis en una marca pionera en la popularización de un producto que hoy encontramos en cualquier supermercado, en infinidad de establecimientos de hostelería y, por supuesto, en nuestras casas.
Pocos aperitivos resultan tan familiares como unas aceitunas rellenas de anchoa, y aunque las costumbres gastronómicas han cambiado mucho en estos cien años, siguen teniendo su sitio en la mesa.
La compañía ha ido ampliando su catálogo con distintas variedades de aceitunas y encurtidos, manteniendo su apuesta por la selección de materias primas, el cuidado de los procesos de elaboración y la calidad del producto.
Belén Azorín, directora de Marketing de Serpis, recordó durante la celebración que cumplir cien años significa también reconocer todos esos momentos de disfrute de los que la marca ha formado parte, además de renovar su compromiso con la calidad, y para celebrar una fecha así, qué mejor que hacerlo alrededor de una mesa.
El Catalatas y diez recetas que demuestran que lo sencillo también funciona
Para esta ocasión Serpis ha contado con Carlos Álvaro, El Catalatas, uno de esos divulgadores gastronómicos que han sabido encontrar su propio espacio hablando de algo tan nuestro como las conservas. Quienes siguen sus publicaciones conocen bien su pasión por las latas, los buenos productos y esas combinaciones que muchas veces tenemos delante, pero que no siempre se nos ocurre preparar.
Su propuesta para el centenario de Serpis reúne diez recetas en las que las aceitunas y los encurtidos adquieren un protagonismo especial. No se trata de grandes elaboraciones ni de complicarse en la cocina, sino de sacar partido a ingredientes que podemos tener perfectamente en nuestra despensa.
Hay gildas, ensaladas, sándwiches y propuestas que van algo más allá del aperitivo. Entre ellas, unos macarrones con bonito del Norte y aceitunas o una combinación de patatas, mejillones y Serpis Gran Selección. Recetas que resultan apetecibles precisamente por su sencillez y en las que el punto de acidez, la salinidad o la textura de una buena aceituna pueden cambiar por completo el resultado.
Durante la presentación madrileña, El Catalatas preparó en directo cuatro de estas propuestas: gildas, patatas con mejillones, sardinillas con guindillas y moje aceitunero. Una selección bastante representativa de su manera de entender la cocina, donde lo importante es que los ingredientes funcionen bien juntos y que el resultado esté rico.
El propio Carlos Álvaro lo resumía durante la presentación al señalar que muchas veces basta con abrir una buena lata y combinar tres o cuatro ingredientes para conseguir un aperitivo que alegre el día. A veces nos empeñamos en complicar elaboraciones que, con un buen producto y un poco de criterio, funcionan perfectamente.
Vanessa Pérez lleva las aceitunas al mundo de la coctelería
Otra de las propuestas interesantes del centenario ha sido incorporar al recetario cuatro cócteles creados por la bartender Vanessa Pérez. En este caso, lo curioso no es tanto utilizar una aceituna para acompañar la bebida, algo que todos conocemos, sino aprovechar las posibilidades de su salmuera como ingrediente de la propia elaboración.
Los cuatro cócteles, bautizados como Cándido 1926, Serpis Spritz, Origen Mediterráneo y Fuego & Sal, exploran los diferentes matices que pueden aportar las salmueras de las aceitunas Serpis.
Una forma distinta de acercarse a un producto que solemos relacionar casi exclusivamente con el aperitivo y que, sin embargo, puede ofrecer posibilidades interesantes cuando se incorpora a la coctelería.
Vanessa Pérez acompañó las elaboraciones de El Catalatas durante el encuentro en Eton Mess, combinando algunas de estas creaciones con las recetas preparadas para la ocasión. Una iniciativa que aporta un toque diferente al recetario y demuestra que incluso un producto tan tradicional como la aceituna puede encontrar nuevas formas de presentarse y consumirse.
Un centenario para seguir disfrutando del buen producto
Cien años no se cumplen todos los días. Y menos en un sector como el de la alimentación, donde las marcas tienen que adaptarse constantemente a nuevos gustos y hábitos de consumo. Serpis ha conseguido mantenerse durante un siglo alrededor de un producto tan sencillo y, al mismo tiempo, tan nuestro como las aceitunas.
La colaboración con El Catalatas resulta una manera acertada de celebrar este aniversario. Por un lado, recupera esa cocina de conservas que forma parte de nuestra tradición y, por otro, propone nuevas combinaciones que cualquiera puede preparar en casa sin demasiadas complicaciones. También es interesante la aportación de Vanessa Pérez, que lleva el sabor de las aceitunas a un terreno menos habitual, el de los cócteles de autor.
Al final, el recetario «100 años, 10 recetas que nunca fallan» es una invitación a mirar con otros ojos algunos de esos productos que tenemos siempre a mano. Porque una buena lata de conservas, unas aceitunas y un par de ingredientes bien elegidos pueden resolver un aperitivo estupendo, y si además tenemos buena compañía y tiempo para disfrutarlo, mucho mejor.
