Bodegas COMENGE, es una empresa familiar que se crea en el año 1999 por D. Jaime Comenge. El proyecto está inspirado en D. Miguel Comenge, padre del fundador y autor del libro “LA VID Y LOS VINOS ESPAÑOLES” en 1942, que fue el primer tratado científico que reflejaba la situación vitivinícola de la España de principios del siglo XX. Este libro ha sido referencia en estudios de agrónomos, viticultura y enología en las principales facultades del país, e incluso se ha reeditado en 2005.
En Bodegas Comenge le dan mucha importancia al viñedo y a la selección de racimos y de uvas. Tienen un sistema de selección manual de tres fases: cosecha manual en cajas de 15 kg en la viña, y ya en la bodega, selección de racimos y después del despalillado, selección de uva una a una. De esta manera garantizan que solo la mejor fruta madura y sana entre en los depósitos.
Mantienen un total respeto por el medio ambiente, no emplean ni en el cuidado de las viñas ni en la elaboración de los vinos, productos no admitidos en la agricultura y producción ecológica, lo que ha llevado a que hayan obtenido en 2015 la certificación Ecológica.
Gracias a un proceso continuo de innovación, han conseguido que cada botella tenga un aroma propio, complejo y un tacto aterciopelado que deja huella en boca, con una sensibilidad especial. Reposando en barricas de roble, finalizan su crianza en la botella. Es entonces el tiempo y la paciencia quienes consiguen afinar su pureza y autenticidad. Probad algunas de sus elaboraciones y veréis como os sorprenden.
