Las frutas exóticas de Ecuador serán las grandes protagonistas en Madrid Fusión, el evento gastronómico más importante de España, que se llevará a cabo del 27 al 29 de enero. En el stand 1E25D de Next Ecuador, el reconocido chef ecuatoriano Miguel Ángel Méndez, propietario del restaurante Ayawaskha, fusionará los sabores de su tierra natal con platos icónicos de la cocina española.
Esta iniciativa, impulsada por Next Ecuador, proyecto financiado por la Unión Europea y ejecutado por el Centro de Comercio Internacional, tiene como objetivo destacar la versatilidad de las frutas ecuatorianas en la gastronomía internacional, promoviendo su exportación y mostrando su potencial en la alta cocina.
Sabores ecuatorianos con un toque español
Durante los tres días del evento, Miguel Ángel Méndez estará acompañado por una destacada delegación de chefs, bartenders y cocineros ecuatorianos establecidos en España. Entre ellos, se encuentran nombres como Ricardo Chanchay (Casa Ecuador), Bryan Guayanlema (Chakana), Nancy Paredes (El Bongo de Nancy) y Christian Yautibug (Mitad del Mundo).
Juntos, presentarán una propuesta culinaria que rinde homenaje a las raíces ecuatorianas, pero con una visión moderna y una estrecha conexión con la gastronomía española y mediterránea. Los visitantes podrán disfrutar de talleres, degustaciones y demostraciones que destacan la riqueza de frutas como la pitahaya amarilla, el orito, la granadilla, el aguacate Hass, la mora de Castilla y el plátano macho ecuatoriano.
Creaciones culinarias innovadoras
Entre las propuestas más destacadas está el gazpachuelo malagueño, reinventado con una emulsión de aguacate Hass ecuatoriano, jamón ibérico en texturas, huevo a baja temperatura, brócoli frito y polvo de plátano macho. Estas creaciones buscan mostrar cómo los ingredientes ecuatorianos pueden integrarse perfectamente en platos tradicionales españoles, aportando un toque único y exótico.
Para Miguel Ángel Méndez, ser parte de Madrid Fusión es un honor: «Esta es una oportunidad para demostrar la calidad y versatilidad de nuestras frutas exóticas, y compartir técnicas y recetas que permiten integrarlas en la gastronomía española con gran facilidad».
Una iniciativa con impacto global
El proyecto Next Ecuador tiene como misión promover la exportación de frutas no tradicionales, cultivadas por pequeños productores bajo estrictos estándares de calidad y sostenibilidad. Estas frutas, apreciadas por sus propiedades organolépticas y su versatilidad en la cocina, son un reflejo del compromiso de Ecuador con la inclusión, el comercio justo y la cooperación internacional.
Hasta la fecha, esta iniciativa ha beneficiado directamente a 940 pequeños productores y ha generado impactos positivos para más de 6.000 personas. Los productos se cultivan respetando el medio ambiente, garantizando prácticas sostenibles y ofreciendo a los consumidores alimentos de alta calidad.
El chef que lleva Ecuador al mundo
Miguel Ángel Méndez se ha convertido en uno de los principales embajadores de la gastronomía ecuatoriana en España. Desde su restaurante Ayawaskha, ha sido reconocido por su capacidad para mezclar tradición y vanguardia, llevando los sabores de Ecuador a escenarios internacionales.
Además, Méndez recibió un Solete Repsol, un reconocimiento que celebra su propuesta culinaria basada en los sabores y raíces ecuatorianas, y que destaca su respeto por los productores locales y el origen de los ingredientes.
Agenda y detalles del evento
Los asistentes a Madrid Fusión podrán disfrutar de una agenda repleta de actividades, incluyendo demostraciones culinarias y degustaciones exclusivas. Para consultar todos los eventos programados por Next Ecuador, puedes acceder al siguiente enlace: AGENDA NEXT ECUADOR MF.pdf.
Sobre Next Ecuador
Next Ecuador es una iniciativa financiada por la Unión Europea y ejecutada por el Centro de Comercio Internacional, una entidad vinculada a la Organización Mundial del Comercio. Su propósito es impulsar el éxito comercial de las frutas no tradicionales ecuatorianas en los mercados internacionales, especialmente en la Unión Europea.
El proyecto ofrece recursos formativos, asesoramiento y alianzas estratégicas con empresas agrícolas de Ecuador, consolidando así su impacto positivo en las comunidades locales. Además, promueve una conexión entre los productores ecuatorianos y el mundo, mostrando el potencial de sus frutas en la gastronomía global.
Con este tipo de eventos, Next Ecuador y sus aliados buscan posicionar a las frutas exóticas ecuatorianas como ingredientes esenciales en la cocina internacional, llevando su sabor, calidad y sostenibilidad a un público cada vez más amplio.
