Un despliegue de sabor y tradición en pleno corazón de Madrid
Madrid fue escenario del poderío culinario de Extremadura, en un encuentro exclusivo que reunió a más de un centenar de profesionales de la gastronomía, la prensa especializada, la hostelería y la distribución. El evento, organizado por la Junta de Extremadura a través de Extremadura Avante y la marca Alimentos de Extremadura, tuvo lugar en el conocido espacio Kitchen Club, donde se presentó una selección de productos con Denominación de Origen Protegida (DOP) e Indicación Geográfica Protegida (IGP).
Adriana Gragera Slikker, responsable del Área de Internacionalización y Comercialización de Extremadura Avante, inauguró el acto destacando que estos encuentros no solo dan a conocer los productos, sino también la cultura y la pasión que definen a la región. “Queremos que los asistentes comprendan que detrás de cada producto hay una historia, un paisaje y una forma de vida”, afirmó.
Un menú que homenajea la identidad extremeña
Uno de los momentos más esperados fue el almuerzo, elaborado por el chef Rubén Hornero, del restaurante Abadía de Yuste. El cocinero diseñó una propuesta gastronómica basada exclusivamente en productos con sello de calidad extremeño, mostrando su versatilidad y riqueza sensorial.
El recorrido comenzó con un carpaccio de Ternera de Extremadura (IGP) aliñado con aceite DOP Monterrubio, miel DOP Villuercas-Ibores y crujiente de almendra. Le siguió un tartar de Vaca de Extremadura (IGP) con crujiente de Queso Ibores (DOP), en una fusión que respetaba la esencia del producto.
La paletilla de Cabrito de Extremadura (IGP) deshuesada, en su propio jugo y acompañada de una salsa brava con Pimentón de la Vera (DOP) y crujiente de Queso de Acehúche (DOP), fue otro de los grandes platos de la jornada. A continuación, una contundente caldereta de Cordero de Extremadura (IGP) con reducción de vino tinto y pimentón DOP, que reafirmó el carácter del recetario regional.
Quesos, aceites y dulces de altura
El cierre del menú llegó con una elegante mousse de Queso de la Serena (DOP) y perlas de aceite DOP Villuercas Ibores. Como colofón, una tarta de queso elaborada con Torta del Casar (DOP) y mermelada de Cereza del Jerte (DOP) ofreció un final goloso y refinado, que combinó la intensidad láctica con la frescura de la fruta.
Cada plato fue maridado con vinos seleccionados de la DOP Ribera del Guadiana, guiados por el sumiller Carlos Vivas, campeón de cata de Extremadura, quien explicó con detalle los matices de cada armonía entre comida y vino.
Más que productos: una identidad regional
El evento dejó claro que Extremadura no es solo tierra de jamón ibérico. Su despensa es una de las más ricas y variadas de España, abarcando desde aceites de oliva virgen extra de las DOP Monterrubio, Gata-Hurdes y Villuercas-Ibores-Jara, hasta quesos únicos como Torta del Casar, Queso de la Serena, Ibores y Acehúche.
También destacan sus carnes de razas autóctonas, protegidas por las IGP Cabrito, Ternera, Vaca y Cordero de Extremadura. El Pimentón de la Vera, referente mundial, y la miel de Villuercas-Ibores completan esta amplia paleta de sabores, junto con las cerezas del Valle del Jerte, que han conquistado mercados nacionales e internacionales.
Un objetivo cumplido: visibilizar el valor de lo auténtico
Para los organizadores, el principal objetivo era acercar la diversidad y calidad de los alimentos extremeños al mercado madrileño, uno de los más exigentes y competitivos del país. La respuesta fue más que positiva, con asistentes sorprendidos por la originalidad, la fuerza y la autenticidad de cada producto.
“Queríamos que los invitados no solo comieran bien, sino que entendieran lo que representa nuestra gastronomía como patrimonio vivo”, comentó Gragera. Y lo lograron. El menú, el ambiente y la presentación de los productos transmitieron con claridad el mensaje de que Extremadura tiene mucho que ofrecer, y lo hace con excelencia.
Una estrategia de promoción con visión
Este encuentro forma parte de una estrategia más amplia de promoción y posicionamiento de los productos con DOP e IGP de Extremadura, que busca consolidar su presencia en los canales de distribución de mayor impacto. Eventos como este permiten que chefs, sumilleres, compradores y comunicadores entren en contacto directo con los productores y con las historias que hay detrás de cada etiqueta.
El respaldo institucional de la Junta de Extremadura, a través de Extremadura Avante, reafirma el compromiso con un modelo agroalimentario sostenible, vinculado al territorio, que apuesta por la calidad frente a la cantidad y por el valor añadido frente a la producción en masa.
Un modelo que inspira a otras regiones
Extremadura ha sabido convertir sus productos tradicionales en activos gastronómicos de primer nivel, sin perder su autenticidad. Este tipo de eventos son también una invitación a redescubrir el valor del origen, a consumir con conciencia y a defender una economía local que cuida el paisaje, la biodiversidad y las personas que lo hacen posible.
Madrid ha probado Extremadura, y ha quedado encantada. La región regresa a casa con un éxito más en su historial, sabiendo que su mejor carta de presentación sigue siendo lo que mejor sabe hacer: alimentar con sabor, historia y verdad.
